いつも変わらぬ最高の味を！「清月堂本店」の和菓子

明治四十年、銀座に初めて和菓子屋を開いたのが、清月堂本店です。
初めは行商で和菓子を売り、
その先の高級料亭の女将さん方から大変好評であったそうです。

そして、その料亭のお客であった
伊藤博文や山縣有朋、西園寺公望らの御用を賜るようになりました。
この縁もあって昭和七年、清月堂は皇室御用達ブランドとなります。
大晦日、皇室にお納めしたお菓子が始まりだそうです。

清月堂のモットーは、
魂を込めて作った和菓子でお客様を幸せにできる達人であれ。
そんな初代からの姿勢に基づき、伝統を重んじるだけでなく、
新しい和菓子作りを続けています。

初代は水羊羹や葛桜などの生菓子を、
二代目は「江戸好み」など半生菓子を得意とし、
三代目は現在の看板商品・きみしぐれ「おとし文」を創作しました。
そして現当主である四代目は焼き菓子「蓬の峰」を創作し、
今も四季折々の季節ごとにお菓子作りに励んでおられるのです。

それぞれの代で、それぞれの味を作り出してきた清月堂。
「一代ごとに一つ、店の顔となる和菓子を創造すること」という初代の家訓が守られています。

そして、その根底にあるのは、変わらない餡の味です。
厳選した北海道の限られた小豆を使い、
粘り・舌触り・香り・味の4つの揃った餡を使います。
季節ごと、日ごとに湿気や天候の微妙な変化に合わせて
毎日変わらぬ最高の味を作るのは、まさに伝統と情熱のなし得る技でしょう。

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